北島　純米吟醸　MOTTO GO GO　1.8L

北島　純米吟醸　MOTTO GO GO

山廃でみない、生酛でもない、速醸でもない。
その名は酸基醴酛（さんきあまざけもと）！
明治の世に編み出されましたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法です。
米・水・麹を高温糖化し、甘酒を造り、生酛仕込みの酒母から取り出した乳酸菌を投下し、酵母による発酵を促す。

市販の乳酸菌ではなく、自社の生酛から優良
な乳酸菌を得たい!!っという想いから5年の歳月を費やし、完成した珍しい純米吟醸。
不思議に甘酸っぱく、キレ味も良いので冷やして美味しいです。